Una serata perfetta – Fantastische Fischküche bei “km 0”

“km 0” steht hier für lokale Produkte und Gerichte. Ein sehr guter Begriff, wie wir finden.

Wer fantastische Fischküche “km 0” erleben möchte, der sollte beim Agriturismo Collarina zwischen Imperia und San Lorenzo essen gehen.

Anmelden vorher ist unbedingt notwendig. Man wird gefragt, ob man ein Fisch- oder Fleischmenu essen möchte. Wir entscheiden uns gerne für Fisch…

Die Terrasse auf der gegessen wird, bietet einen perfekten Blick aufs Meer. Der wird nur noch getoppt durch das wundervolle Essen, zubereitet von Franco und seiner Frau. Sie sind äußerst herzliche Gastgeber.

Unter der Woche und außerhalb der Hauptferienzeit wurde gestern nur für uns aufgekocht! Wow! Was auf den Tisch kam bestand aus Zutaten, die entweder selbst produziert wurden (Obst und Gemüse) oder die quasi vor der Haustür nachhaltig gefangen wurden (Fisch). Und alles hausgemacht. “Hausmannskost”, meist abgerundet mit tollem ligurischen Olivenöl.

Als Antipasti gab es nacheinander crostini mit Krabben und den in Ligurien typischen Zucchini (lang, dünn, hell) – gefüllte Anchovis – Miesmuscheln im Wein-Sud – Stockfisch mit Kartoffeln und Kräutern (lauwarm). Alles zum Niederknien!

Als primo gab es Spaghetti mit Thunfisch- und Tomatensauce. Gigantisch!

Als secondo frisch vom Grill und nacheinander: eine Dorade für jeden – Thun-Medaillons mit Tropea-Zwiebeln (die schmecken süß) – Gambas frisch. Dazu “einfach” frische Tomaten in Öl mariniert. Alles äußerst hervorragend! 

Als Dessert wurde serviert ein Sorbet von hauseigenen Mandarinen. Die Geschmacksexplosion schlechthin. Purer Fruchtgeschmack, erfrischend herbe Note inklusive. 

Dazu gab es tollen spritzigen Weißwein, der das Menü perfekt abrundete.

Im Grunde ist der Genuss unbeschreiblich, so sehr ich mich bemühe. Geht selbst hin! Es lohnt sich! 😃

Fischgerichte vom Feinsten im Chez Braccioforte

Am vergangen Freitag Abend haben wir uns mit einem leckeren Fischmenu im Chez Braccioforte direkt am Hafenbecken Oneglias verwöhnt.

Sehr stilvoll, sehr freundlich und mit sehr viel Herzlichkeit wird beraten und gekocht. Bereits in fünfter Generation betrieben, wird das Restaurant offensichtlich als Fischlokal über Oneglia hinaus geschätzt. Der Besitzer ist ein echter Schatz, immer darauf bedacht, dass seine Gäste sich wohlfühlen und zufrieden das Lokal verlassen. Die Speisekarte auf Papier ist im Grunde nicht notwendig; die bespricht der Besitzer persönlich mit jedem Gast. Insbesondere bei den Secondi wird eher die Zubereitungsart gewählt und der passende Fisch dazu aus dem “catch of the day” empfohlen und ausgewählt. 

Als Vorspeise (Antipasto) gab es die Empfehlung des Tages – frisch gefangener weißer Thun auf marinierten Tomaten mit Ruccola-Pesto. Der Fisch war butterweich, Tomaten und Pesto herrlich würzig.

Als Primi Piatti wählten wir zum einen hausgemachte Gnocchi (die sind auf der Zunge zergangen) mit einem Kräutersugo, Venusmuscheln und Miesmuscheln. Zum anderen gab es Linguine mit Scampi, Gemüsesugo und frischem grünen Spargel. Es klingt Alles so lecker wie es schmeckte! 

Die “Hauptrolle”, die Secondi waren dann der Hammer. Es gab Dorade mit einer würzigen Weißwein-Kräuter-Olivenöl- Sauce, dazu Gemüse in Olivenöl geschwenkt. Und es gab Red Snapper gebraten und in einem tollen Tomaten-Oliven-Kapern-Basilikum-Sugo. Beide Gerichte beinhalteten irgendwie das, was Ligurien bisher für uns kulinarisch ausmacht. Ein Traum! 

Für den Nachtisch hatten wir dann leider keinen Platz mehr im Magen. 🙂 Aber wir sind satt und zufrieden dann noch über das derzeit in Oneglia stattfindende Fest zu Ehren San Giovannis entlang des Hafens geschlendert. (Johannisfeuer und -Feste kennen wir ja bei uns auch.)